乳糜泻的饮食改变

乳糜泻是一种疾病，它会损害你的小肠，使它无法吸收食物中的营养. 肠道的损伤是由免疫系统对谷蛋白的反应引起的. 谷蛋白是一种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质. 一些燕麦含有谷蛋白.

当你患有乳糜泻时，麸质会导致你的免疫系统损伤或破坏绒毛. 绒毛是排列在小肠上的指状小管. 绒毛的作用是将食物营养物质通过小肠壁输送到血液中. 如果绒毛被破坏，你可能会营养不良，无论你吃多少. 这是因为你不能吸收营养. 这种疾病的并发症包括贫血、癫痫、关节痛、骨质疏松和癌症.

改变生活方式以应对乳糜泻

如果你被诊断患有乳糜泻，无麸质饮食是唯一的治疗方法. 你这辈子都不能吃谷蛋白了. 即使是最少量也会引发免疫系统反应，损害你的小肠. 无麸质饮食需要一种新的饮食方式. 无麸质饮食通常意味着不吃大多数谷物、面食、谷物和加工食品. 原因是它们通常含有小麦、黑麦和大麦. 你需要成为阅读包装上成分表的专家. 选择不含谷蛋白的食物. 你仍然可以吃许多不同的食物来保持均衡的饮食, 包括肉类, 鱼, 大米, 水果, 和蔬菜, 以及标记无谷蛋白的预制食品.

无谷蛋白食物, 意大利面, 有机食品商店和其他特色食品店早就有其他产品了. 今天，你几乎可以在每家杂货店找到无谷蛋白产品. 各种餐馆的菜单上都有无麸质菜肴.

遵循无谷蛋白饮食的建议

以下是将麸质从饮食中剔除的步骤.

重新考虑你的谷物:

避免所有含有大麦的产品, 黑麦, 小黑麦(小麦和黑麦的杂交品种), 淀粉, 全麦面粉, 粗粒小麦粉, 还有其他面粉, 包括自升和硬膜, 没有标上无谷蛋白.
小心玉米和大米制品. 这些不含谷蛋白, 但如果它们是在生产小麦产品的工厂生产的，它们有时会被麦麸污染. 在包装标签上寻找这样的警告.
吃燕麦. 最近的研究表明，只要燕麦在加工过程中没有被麦麸污染，就可以食用. 你应该先咨询你的医疗保健提供者.
用土豆、大米、大豆、苋菜、藜麦、荞麦或豆粉代替小麦粉. 你也可以用高粱, 鹰嘴豆或孟加拉克, 竹芋, 玉米粉, 还有木薯淀粉提取物. 它们起增稠剂和膨松剂的作用.

成为品牌专家:

了解隐性谷蛋白的术语. 避免单粒小麦, 二粒小麦, 拼写, 卡姆, 小麦淀粉, 麦麸, 小麦胚芽, 碾碎麦, 水解小麦蛋白. 远离乳化剂, 糊精, 单甘油和二甘油, 调味料, 还有焦糖色素，因为它们含有谷蛋白.
检查所有食物的标签. 面筋可以在你想不到的食物中找到. 以下是一些可能含有谷蛋白的食物:
- 啤酒、麦酒和贮藏啤酒
- 清汤立方体
- 糙米糖浆
- 糖果
- 薯片，薯片
- 冷盘、热狗、意大利腊肠和香肠
- 圣餐饼
- 炸薯条
- 肉汁
- 仿鱼
- 未发酵面包
- 大米混合
- 酱汁
- 调味玉米片
- Self-basting土耳其
- 汤
- 酱油
- 酱汁蔬菜